Thịt gà nấu đông, một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc với vị thịt dẻo quyện đều gia vị và thơm phức, được dùng trong những ngày đông lạnh giá hay lúc xuân sang.

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram phi-lê thịt gà
• 200 gram xương gà
• 100 gram da heo
• 50 gram đậu phộng sống
• 20 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo)
• 2 củ hành tím
• Nước mắm, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn cách làm:

Thịt gà nấu đông

• Thịt gà rửa thật sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Da heo làm sạch, rửa thật sạch, cắt chỉ hoặc cắt hạt lựu nhỏ. Xương gà rửa thật sạch, đậu phộng rửa thật sạch. Cho xương gà nấu cùng đậu phộng sống và nước lọc, hầm lấy nước dùng.
• Cho nước dùng gà đã lược, cùng với đậu phộng, da heo, thịt gà, củ hành tím nướng sơ vào nồi nấu. Cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi vào, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, nếm nêm vừa ăn.
• Nấu trên lửa nhỏ cho chín mềm da heo, rắc thêm ít tiêu vào, tắt lửa để nguội, rồi múc thịt vào khuôn để tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể dùng được. Vậy là hoàn tất món thịt gà nấu đông thơm ngon rồi đấy.
• Bí quyết: Khi hầm xương gà, đậu phộng sống vào nấu lấy nước dùng, nêm vào tí muối, nấu sôi  nước dùng và nhớ vớt sạch bọt cho nước dùng trong rồi lọc nước dùng qua rây.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)